Trappistes de Rochefort

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Trappistes de Rochefort

Trappistes de Rochefort.

Les matières premières essentielles qui entrent dans la production de la bière sont l’eau, le malt d’orge, le sucre, le houblon et la levure.

L’eau, matière première extrêmement importante en quantité et en qualité, provient directement de la source de la Tridaine. Cette source est alimentée par la nappe phréatique située à proximité de l’abbaye. Aucun traitement chimique, physique ou autre n’est appliqué à cette eau naturellement pure.

Quant à la levure, elle est précieusement gardée et conservée à l’abbaye. C’est elle qui va permettre la transformation des sucres en alcool. Cette levure, ayant muté au fil du temps, est devenue unique et propre à la brasserie qui possède ainsi sa souche propre.

Bières:

Il existe trois types de bières Trappistes de Rochefort. Toutes trois sont des bières brunes de fermentation haute.

Ces bières sont commercialisées en bouteilles de 33 cl.

la Trappistes Rochefort 6, la plus ancienne, à capsule rouge titre 7,5 % d'alcool.
la Trappistes Rochefort 8 dite Spéciale à capsule verte titre 9,2 % d'alcool.
la Trappistes Rochefort 10 dite Merveille à capsule bleue titre 11,3 % d'alcool. C'est la bière trappiste comprenant le plus grand pourcentage d'alcool.